בחמישי האחרון השיקו בביסטרו בר קפה “רנה” שנמצא במדרחוב בקריון את תפריט הערב, בו לצד מנות קלאסיות ניתן למצוא מנות מיוחדות, מנות גדולות במיוחד במחירים סבירים, כשהאיכות היא ללא פשרות תוך כדי שמירה אדוקה על טיב החומרים.

בשנת 2003 נפתח הסניף הראשון בראש פינה ע”י הבעלים גולן בן עטיה ומהר מאוד הפך הביסטרו בר הצפוני למוביל את תרבות הבילוי והקולינריה בצפון, כמו גם את סצנת חיי הלילה במושבה. השמועה על הביסטרו בר הצפוני עשתה כנפיים וגררה אליו אלפי חובבי מזון משובח, אם מישובי הסביבה, או מטיילים אשר הגיעו לצפון, מה שגרם לבן עטיה להרחיב את הפעילות ולפתוח סניפים נוספים בצפון.

רנה קריון נפתח לפני כשנה והוא בבעלות מלאה של בן עטיה, מה שהופך אותו לאחיו הצעיר של סניף הדגל בראש פינה. הביסטרו בר קפה הוא שונה מבתי קפה אחרים, אם זה מבחינת העיצוב החדשני והצעיר, במנות הגדולות וכן בתוספת לתרבות חיי הלילה בדמות בר משקאות אלכוהולי מגוון במיוחד וייחודי לרשת ואווירה תוססת.

רנה קריון קיבל לאחרונה תוספת מעניינת בדמותה של ליטל סרמילי, שניהלה במשך שנתיים וחצי את הסניף בכרמיאל והפכה אותו למוקד עלייה לרגל. בן עטיה מאמין ביכולת הניהול שלה והעביר אותה לנהל את הסניף בקריון. מי שעוזר לסרמילי להתאקלם הוא גל סטרולוביץ, מי שנחשב ליד ימינו של בן עטיה ומנהל התפעול של הרשת, אשר חולש על כל פרט, גדול כקטן אומר: “אנחנו מוכרים מאוד בגלל האווירה המחשמלת שקיימת בשעות הלילה. אל הסניף בקריון מגיעים פחות בליינים בשעות הלילה, אולי בגלל העובדה שהוא ממוקם בקניון מסחרי ואנשים חושבים שהוא נסגר בשעת סגירת הקניון. אני רוצה להבהיר שרנה קריון פתוח עד השעות הקטנות והוא ממוקם במדרחוב, כך שניתן להגיע אליו שלא דרך הקניון. נכון, במשך כל שעות היום אנחנו מתפקדים כמסעדה לכל דבר, החל מהשעה 08:00 בה מוגשות ארוחות בוקר מגוונות, מאוחר יותר ארוחות צהריים וערב, המוגשות עד אחרון הסועדים, אך בלילה המקום הופך לפאב עם מגוון אלכוהול משובח ומנות נשנושים שהולכים מצויין לצד קוקטיילים ובירות מהחבית”.

את התפריט העשיר יצר השף אמיר אברו, אשר מלווה את גולן בן עטיה מיום פתיחת הסניף הראשון בראש פינה. הוא מכשיר את השפים והטבחים של כל סניף חדש שנפתח, תוך כדי הקפדה על הפרטים הקטנים ועובר בין הסניפים לבדוק שהכל לשביעות רצונו.

בתפריט יש מגוון ארוחות בוקר מפנקות, אותנטיות ובריאות בתווכי מחירים בין 29 ₪ ל-114 ₪ לארוחה זוגית. ארוחת הבוקר מוגשת לאורך כל היום באמצע השבוע, מאפים שונים – 29 ₪, חגיגת גרנולה 24 ₪.

כריכים שונים או טוסט מוגשים בליווי סלט אישי קצוץ או עלים בלחם לבן או כפרי לבחירה. הטוסטים מוגשים בבייגל פתוח אפוי בתנור לבנים 31-49 ₪. מהמיוחדים: בורגרבלו & חלומי – לחמניית המבורגר ממולאת בגבינת חלומי בפנקו, פטריית פורטבלו צלויה, חסה, עגבניה, מלפפון חמוץ, בצל וממרח איולי שום מוגש בתוספת צ’יפס – 49 ₪. טורטייה פלאפל – כדורי פלאפל, חציל, ביצה קשה, חסה, כרוב כבוש, עגבניה, מלפפון וטחינה – 39 ₪. כריך פריקסה – תפו”א, טונה, ביצה קשה, מלפפון חמוץ, עגבניה, ממרך לימונים כבושים ועריסה – 41 ₪.

מבחר סלטים קלאסיים וסלטים מיוחדים לדוגמא: סלט זרמי ים הכולל סלמון, ביצה עלומה, פסטה, לבבות ארטישוק, קינואה אדומה, שעועית ירוקה וירקות העונה בתיבול שמן זית ולימון ורוטב הולנדז  – 63 ₪. סלט קסדייה – רול טורטייה במילוי גבינה צהובה בטוסטר מוקפץ בחמאת שום, קצח ורוזמרין על מצע פטינה מגורדת וירקות העונה בתיבול ויניגרט, סומק וזעתר – 56 ₪. הסלטים ברובם מוגשים בליווי לחם וחמאה והמנות ענקיות.

מנות פתיחה מתוחכמות כמו לביבות כרובית ביוגורט – 29 ₪, ארנצ’יני שזה כדורי ריזוטו ממולאים בגבינה ומצופים בפנקו המוגשים על מצע רוטב רוזה וגילופי פרמזן – 39 ₪, סיגר גבינות ובזיליקום לצד יוגורט טבעי וסלסת עגבניות – 44 ₪, קרנבל פטריות וערמונים – פטריות פורטבלו ושמפניון, ערמונים וקוביות חצילים מוקפצים ברוטב סילאן ושומשום – 42 ₪, מרקים – 18 ₪, צ’יפס בטטה – 39 ₪, קרפצ’יו סלמון – מוגש עם גבינת שמנת וצנימים – 42 ₪, לאבנה & סלמון – 2 אצבעות סלמון אפוי, קוביות חצילים, זיתי קלמטה, שעועית ירוקה, עלי זעתר ושמן זית מוגש עם פוקצ’ת הבית – 46 ₪.

כמו כן ניתן למצוא במקום מנות מיוחדות כמו ריזוטו פטריות וערמונים עם גבינת פרמז’ן, שמנת, פטריות, ציר ירקות וטימין – 49 ₪, טריו שקשוקה – 3 סוגי שקשוקה ב-3 מחבתות: מרוקאית אדומה פיקנטית, לבנונית עם טחינה, גרגרי חומוס, צנוברים ופטרוזיליה, בלקנית עם חצילים, זיתי קלמטה, פסטו וגבינה בולגרית, מוגשת עם סלט אישי, לחם וחמאה – 52 ₪, שווארמה ביאנקה (טבעונית) מנתחי סויה ובצל מוקפצים ומונחים על מצע פוקצ’ה בליווי טחינה, גרגרי חומוס, שרי ופטרוזיליה, מוגש עם סלט אישי – 54 ₪, מוקפצים על הווק, כמו פאד תאי עם אטריות אורז – 57 ₪, מוקפץ סלמון – 65 ₪, חלום סיני – 65 ₪ ועוד.

Comments

comments